Redondo de pollo relleno de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

4 muslos de pollo Bon Pollo
12 chalotas
2 patatas
8 lonchas de jamón cocido
230 g de queso tetilla
60 g de pasas deshidratadas
100 g de orejones deshidratados
100 g de ciruelas deshidratadas
100 ml de caldo de pollo
100 ml de vino brandy
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

No hay nada como un buen plato de comida casera, preparado con tiempo y cariño, para mimar a nuestros seres queridos.

Y, sin duda, este redondo de pollo relleno de jamón y queso aúna todos los ingredientes para conseguir un resultado delicioso. Se sirve con una guarnición de orejones, pasas y ciruelas deshidratadas, para conseguir el equilibrio perfecto entre los sabores dulces y salados.

Una de las grandes ventajas de este plato es que lo puedes preparar con antelación, para que cuando llegue el día señalado, puedas relajarte y disfrutar junto con tus comensales mientras calientas el redondo.

¡Que aproveche!

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180 °C. 
  2. Pelar y cortar las chalotas por la mitad. Reservar. 
  3. Pelar y cortar las patatas en gajos. Reservar. 
  4. Cortar el queso tetilla en lonchas. Reservar. 
  5. Colocar en una bandeja de horno las chalotas, las patatas, unas ramas de tomillo picadas, un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta. 
  6. Hornear durante 1 hora a 180 °C, mezclando de vez en cuando.  
  7. Deshuesar los muslos de pollo sin retirar la piel, espalmar y salpimentar.
  8. Con la piel boca abajo, colocar una loncha de jamón cocido, unas lonchas de queso tetilla y otra loncha de jamón cocido. Repetir el proceso con los otros muslos de pollo. 
  9. Enrollar la carne y atarla con un hilo (bridar). 
  10. Colocar en una bandeja del horno los redondos de pollo añadiendo el caldo y el vino brandy. 
  11. Hornear durante 35-45 minutos a 180 °C, hasta que la piel esté dorada. Ir vertiendo los jugos de la bandeja por encima de la carne durante la cocción.
  12. Incorporar las pasas, los orejones y las ciruelas. Hornear durante 10 minutos más. 
  13. Para emplatar, cortar el redondo de pollo relleno de jamón y queso en rodajas medianas y servirlas con las patatas y los frutos deshidratados al horno. Decorar con unas hojas de tomillo picadas.