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Fácil
Los tacos, receta icónica de la gastronomía mexicana, han sobrevivido al paso del tiempo gracias a su increíble sabor y fácil preparación.
De hecho, existen testimonios de la época prehispánica que ya señalan la existencia de este plato. Uno de ellos, por ejemplo, indica que las tortillas se utilizaban como cucharas; otros, en cambio, señalan que las mujeres envolvían la comida de los hombres con tortillas para que la pudieran llevar fuera de casa.Sea como fuere, estos tacos de pollo especiado, cebolla encurtida y guacamole son una auténtica delicia. ¡Te dejamos aquí la receta completa y, en nuestro perfil de Instagram, podrás encontrar la versión en vídeo!
Elaboración
- Mezclar en un bol las especias (comino, ajo, pimentón, orégano y canela), el concentrado de tomate, 15 ml de vinagre y 20 ml de aceite.
- Incorporar la pechuga de pollo, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas en la nevera.
- Cortar la cebolla en tiras finas (juliana).
- Mezclar en un bol la cebolla, el vinagre restante, 100 ml de agua caliente y una pizca de sal. Macerar en la nevera durante 2 horas.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la pechuga de pollo marinada a fuego medio-alto.
- Añadir el caldo y dejar cocer tapado durante 10 minutos a fuego lento.
- Retirar la pechuga de pollo, reservando los jugos en la sartén.
- Deshilachar la carne con la ayuda de dos tenedores y volver a echar el pollo en la sartén con los jugos. Cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio mezclando.
- Para emplatar, rellenar los tacos con el pollo y un poco de guacamole y de cebolla encurtida. Servir en un plato y espolvorear un poco de cebollino picado por encima. ¡Una receta perfecta para este inicio de verano!